Gastronomie in Dalmatië: Dit zijn de beste restaurants en gerechten

Dalmatië staat natuurlijk bekend om zijn adembenemende natuur, historische steden als Split en kleine kustdorpen als Primošten en Rogoznica. Maar ook op culinair gebied blinkt deze regio in Kroatië uit. De Dalmatische keuken is erg gevarieerd, met zowel heerlijke vis- als vleesgerechten. Hier uit eten gaan, is een ware belevenis voor vakantiegangers. Bright Side of Croatia zet daarom een aantal van de beste restaurants nabij de Dalmatische kust voor u op een rij!

Verse vis en visgerechten in Dalmatië

Maar we beginnen graag met een paar typisch Dalmatische gerechten die in deze regio mateloos populair zijn. Door de ligging langs de kust en de vele eilanden is de vers gevangen vis natuurlijk nooit ver te zoeken. De menukaarten staan hier dan ook vol met heerlijke visgerechten. Zo is de met droge witte wijn bereide Dalmatische visstoofpot Brudet vermaard; een mix van allerlei vissoorten en daarnaast onder meer verschillende groenten, olijfolie, knoflook en kruiden.

Vleesgerechten uit de Dalmatische keuken

Bent u meer een vleesliefhebber? Dan staat wat ons betreft de Pašticada met stip bovenaan de lijst van beste Dalmatische én Kroatische gerechten. In deze traditionele, eeuwenoude specialiteit komen de Romeinse maar ook Griekse invloeden duidelijk naar voren. Het gestoofde vleesgerecht wordt op een complexe manier bereid in een heerlijk geurende zoetzure saus. Bijzonder is dat de Pašticada eigenlijk nooit helemaal hetzelfde is. Split, Primošten of Rogoznica: iedere lokale keuken geeft er zijn eigen unieke twist aan.

Ontdek de eeuwenoude kooktechniek Peka

Als we het over de Dalmatische keuken hebben, mogen we de eeuwenoude kooktechniek Peka (Sać) niet onvermeld laten. Het is een bijzondere manier om verschillende Kroatische vis- en vleesmaaltijden te bereiden in een grote gietijzeren stolp. Eenmaal afgesloten met de deksel plaatsen ze het geheel op een gestookt vuurtje en bedekken ze het met gloeiende kolen. De verschillende ingrediënten krijgen vervolgens alle tijd om al kokend hun smaken prijs te geven en zich te vermengen tot een heerlijk ruikende, gestoofde maaltijd. Peka is niet alleen een cadeautje voor uw smaakpapillen, maar de bereiding is ook nog eens een heel leuke belevenis.

De beste restaurants in Dalmatië

Dat waren in een notendop de lekkerste en meest authentieke gerechten uit Dalmatië. Maar waar kunt u deze vinden op de menukaart? Deze Kroatische streek biedt een select maar kwalitatief hoogstaand aanbod van luxe en exclusieve restaurants (fine dining). Bright Side weet ze voor u te vinden!

Pelegrini in Šibenik | Fine dining - gourmet

We trappen af met Pelegrini. Dit gerespecteerde restaurant in het aan de Adriatische kust gelegen Šibenik kan bogen op een Michelinster. Chef-kok Rudi Štefan heeft een palmares en prijzenkast om u tegen te zeggen, vanwege de vele onderscheidingen voor zijn unieke kookstijl. Hij bereidt zijn gerechten namelijk met kwalitatief hoogstaande ingrediënten van lokale partners in combinatie met moderne kooktechnieken. U kunt hier zowel heerlijk dineren als lunchen.

Pelegrini ligt op 20 minuten rijden van onze Bright Side-villa’s. Pittoresk gelegen naast de door UNESCO beschermde kathedraal St. James in Šibenik. Naast culinaire hoogstandjes krijgt u een avondvullend programma voorgeschoteld op de binnenplaats van het restaurant. Verder biedt Pelegrini de mogelijkheid om per boot af te meren nabij het restaurant. Een aanrader dus!

Konoba Dvor in Primosten | Mediterrane keuken

Bent u een echte liefhebber van organic food én de intieme setting van een bistro of taverna? Dan bent op bij konoba Dvor in Primošten op het juiste adres. De sfeer hier is informeel en traditioneel. De puur lokale gerechten zijn dat ook, maar worden ook wel eens bereid met een moderne twist.

Naast de heerlijke, authentieke gerechten is ook de ligging van deze konoba formidabel. Namelijk op het vroegere eiland Primošten (inmiddels een schiereiland). U bereikt Dvor via een wirwar van pittoreske straatjes.

Konoba Vinko in Konjevrate | Dalmatische keuken

Een andere gerenommeerde konoba in de buurt van onze villa’s is Vinko. Dit binnenlands gelegen restaurant vindt u in het dorpje Konjevrate. Het familierestaurant beschikt over een ‘halve Michelinster’, oftewel Bib Gourmand. Dit houdt in dat de prijs/kwaliteitsverhouding meer dan uitstekend is.

Konoba Vinko blinkt uit in smaakvolle lokale gerechten, bereid vanuit generatie oude familierecepten, met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. Dat blijkt ook uit de hoge waardering op Tripadvisor: 4,5 van de 5 bolletjes. Een echte aanrader is bijvoorbeeld zijn traditioneel bereide kalfsvlees risotto met bijpassende lokale wijn. Eet smakelijk!

Meer tips over restaurants in Dalmatië?

Enthousiast geraakt door de Dalmatische keuken en de toprestaurants in deze streek? Dit is slechts een kleine greep uit de vele bijzondere eetgelegenheden in de nabijheid van onze villa’s. De property manager van Bright Side of Croatia voorziet u graag van meer culinaire tips. 

Ontdek ook de mooiste boottochten en jachthavens, de mooiste natuurparken, de mooiste stranden, de beste cultuurhistorische daguitjes en de mooiste eilanden van Dalmatië! Of boek uw luxe vakantie in Dalmatië in onze luxe villa's!